菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。它原名叫作念“菠薐菜”，因其当中的“薐”字难认不便捷，简成两个字了。古代中国东说念主称之为“红嘴绿鹦哥”，以叶片及嫩茎供食用。原产波斯，2000年前已有援救，唐期时传入中国，现各地均有援救，是一种长年供应商场的绿叶蔬菜。菠菜茎叶柔嫩滑嫩、味好意思色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、卵白质，以及铁、钙、磷等矿物资。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。
菠菜的功效与作用
1、通肠导便，防治痔疮
菠菜含有无数的植物粗纤维，具有促进肠说念蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，匡助消化。关于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治愈作用。
2、促进助长发育，增强抗病技巧
菠菜中所含的胡萝卜素，在东说念主体内滚动成维生素A，能爱戴遍及办法和上皮细胞的健康，加多堤防传染病的技巧，促进儿童助长发育。
3、保险养分，增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等成心身分，能供给东说念主体多种养分物资；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治愈作用。
4、促进东说念主体吐旧容新，减速软弱
菠菜中的含氟-生皆酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物资，能促进东说念主体吐旧容新，增进体格健康。无数食用菠菜，可责备中风的危急。
5、洁皮肤，抗软弱
菠菜提真金不怕火物具有促进培养细胞增殖作用，既抗软弱又增强芳华活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，贯穿使用一段时分，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保捏皮肤光洁。
6、补血
菠菜的卵白质地高于其他蔬菜，且含有额外多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治愈。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸干系，两者对体格健康和补血都有伏击作用。
3菠菜的养分价值
菠菜中含有无数的β胡萝卜素和铁，亦然维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳起原。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令东说念主面色红润，光彩照东说念主，因此被发扬为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物资，其作用与胰岛素终点同样，能使血糖保捏踏实。丰富的B族维生素含量使其粗略防护曲直炎、夜盲症等维生素短缺症的发生。
菠菜中含有无数的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗软弱、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强芳华活力，有助于防护大脑的老化，防护老年安祥症。哈佛大学的一项筹议还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年东说念主，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可责备患视网膜退化的危急，从而保护办法。
油菜，属于十字花科芸薹属，越年生或一年生草本植物。别名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜。茎圆柱形，多分枝。叶互生。总状花序，花黄色鲜，吐花期长，蜜腺发达。结长角果，种子球形，有红、黄、黑等情态，含油率百分之三十五至百分之五十。原产我国，情态深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为援救，四季均有供产。质地脆嫩，略有苦味。
油菜的食疗作用
1．责备血脂：
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食品中的胆固醇及甘油三酯协调，并从粪便中排出，从而减少脂类的摄取，故可用来降血脂。中医以为油菜能活血化瘀，用于治愈疖肿、丹毒。
2．解毒消肿：
油菜中所含的植物激素，粗略加多酶的酿成，对进东说念主东说念主体内的致癌物资有吸附摒除作用，故有防癌功能。此外，油菜还能增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖。乳痈有治愈作用。
3．宽肠通便：
油菜中含有无数的植物纤维素，能促进肠说念蠕动，加多粪便的体积，镌汰粪便在肠腔停留的时分，从而治愈多种便秘，堤防肠说念肿瘤。
4．强身健体：
油菜含有无数胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫技巧。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年东说念主一天吃500克油菜，其所含钙、铁。维生素A和C即可逍遥生理需求。
文爱聊天油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经。
茎、叶不错消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血。种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠防碍。
油菜的养分价值
油菜中含有丰富的钙、铁、钾和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是东说念主体黏膜及上皮组织看护助长的伏击养分源勾引，关于反抗皮肤过度角化大有脾益。爱好意思东说念主士不妨多摄入一些油菜，一定会收到出东说念主预感的好意思容成果。油菜还有促进血液轮回、散血消肿的作用。妊妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治愈。好意思国国立癌症筹议所发现，十字花科蔬菜如油菜可责备胰腺癌发病的危急。